Курица с овощами
Можно использовать замороженную французскую смесь овощей и уже отварную куриную грудку. Ингредиенты на 2 порции
куриная грудка 200 гр.
морковь 1 большая
корень сельдерея 150 гр
лук-порей 1
сок четвертушки лимона
ветчина копчёная 30-50 гр
масло из косточек винограда 2 ст.л
2 ломтика цельнозернистй булки
долька чеснока
10 гр сливочного масла
1 ст.л. белого уксуса
2 яйца
соль, перец.
1. Нарезать соломкой морковь и сельдерей, лук-порей кружочками.
Куриную грудку порезать небольшими кусочками, а вот ветчину очень мелко.
Сбрызнуть всё соком лимона, поперчить, посолить, добавить масло и
перемешать. Выложить всё в форму или глубокую миску, плотно закрыть
фольгой и поставить на верхнюю решётку в аэрогриль. Устано
...
Читать дальше »
|
Пельмени с лососем
Ингредиенты:
на 0.5 кг лосося
2 средние луковицы
соль, перец, щепотка мускатного ореха
Для теста
2 стакана муки
1 яйцо
3/4 стакана воды
1 ст.л. растительного масла
соль
1. Просеять муку, в стакан воды добавить соль и яйцо, хорошенько
размешать. В муке сделать углубление и постепенно вливая воду, замесить
тесто. Хорошенько вымесить до однородности, завернуть в плёнку и убрать в
холодильник на полчасика.
2. Приготовить фарш. Прокрутить лосось, через мелкую решётку в
мясорубке, вместе с луком. Добавить соль, перец и мускатный орех.
Тщательно перемешать. Если фарш получается очень крутым, то можно
добавить немного сливок. Если, наоборот, оказал
...
Читать дальше »
|
Форель, фаршированная креветками, в белом вине
Ингредиенты:
2 форели по 400 гр
400 гр креветок
200-250 гр белого сухого вина
3 зубчика чеснока
100 мл сливок
зелень петрушки
2 луковицы шалот
2 яйичных желтка
3 ст.л оливкового масла
соль, перец чёрный молотый
Для соуса
50 гр креветок
1 зубчик чеснока
50 гр сливочного масла
2 ст.л. рубленной зелени петрушки
немного вина для вкуса
1. Форель вымыть, почистить, удалить жабры.
Смешать оливковое масло с сольюи перцем и натереть рыбу снаружи и изнутри.
2. Очистить креветки, половину отложить, а второй половиной начинить
рыбу, после этого сколоть брюшко шпажкой и положить рыбу в глубокую
форму.
3. В миске взб
...
Читать дальше »
|
ЛОСОСЬ В МАРИНАДЕ
Ингредиенты:
200 г лосося, 15 г сливочного масла, 25 г растительного масла (для
обжаривания), 30 г нарезанного кольцами лука-порея, 5 г муки (для
панировки).
Для соуса: 100 г соевого соуса, 210 г кипяченой воды, 50 г меда, 50 г
саке, 50 г сахара, 50 г сладкого рисового вина (его можно заменить сухим
белым вином, смешанным с 3 столовыми ложками сахара, доведенным до
кипения и охлажденным), 20 г рыбного концентрата, 20 г нарезанного
кольцами лука-порея, 8 г консервированных побегов имбиря.
Приготовление
Приготовить соус: все компоненты соединить, довести до кипения и дать
настояться 8-10 часов. Перед употреблением соуса вынуть лук-порей и
имбирь.
Этот соус годится и для мясных блюд, хранится он до года.
Филе лосося нарезать кусочками поперек волокон, запанировать в мук
...
Читать дальше »
|
СТАВРИДА ПО-КАВКАЗСКИ Ингредиенты:
800 г ставриды, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 0,5 ч.
ложки лимонной кислоты, 2 ст. ложки белого сухого вина, молотый черный
перец, соль по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.
Приготовление
Рыбу очистить, промыть и разделать на кусочки с кожей и реберными костями.
Посыпать солью, молотым перцем, зеленью петрушки, полить раствором
лимонной кислоты, вином и поставить в холодильник на 2-3 часа для
маринования.
Затем рыбу обжарить на раскаленном масле до готовности.
На гарнир можно падать фасоль в томате, баклажаны, обжаренные с луком, или жареные помидоры. |
|
