 Для приготовления роллов в домашних услових нам потребуется:
1. Рис
2. Водоросли Нори
3. Рисовый уксус
4. Японская горчица Васаби
5. Маринованный имбирь
6. Сахар, соль
7. Рыба (желательно сырая и свежая, можно соленая), огурцы, авокадо, креветки и все остальное, чего хочется
8. Специальная циновка для скручивания этих самых роллов
9. Соевый соус
10. Достаточная доля авантюризма, чтобы на все это решиться
Всего и делов то!
Начинаем с отварки риса. Есть множество рецептов, как отваривать рис для
суши и роллов, напишу, как делал сам. Около 300 гр риса положил в
кастрюлю, сверху налил воды, чтобы закрывала рис на 2 см и поставил на
плиту, после закипания убавил газ и отваривал минут 20.
В то время как вариться рис, можно приготовить рисовый уксус. Для этого
необходимо разогреть уксус градусов до 70-80 и добавить туда сахара и
с
...
Читать дальше »
|
Сельдь под шубой
Ингридиенты:
2 сельди 2 картофелены 2 луковицы 1 свекла 1 стакан зеленого горошка 1-2 моркови 200 г майонеза зелень для украшения салата
Приготовление:
Салат будет вкуснее ,если овощи натереть на крупной терке,а не
резать.Каждый слой овощей желательно чуть сбрызнуть майонезом.Натертый
на крупной терке вареный картофель положить в салатник и
разровнять,посыпать нашинкованным репчатым луком,сбрызнуть майонезом.
Вымоченную сельдь нарезать кубиками,положить на
картофель,разровнять.Затем следует слой вареной свеклы,натертого
яблока,зеленого горошка,моркови.Сверху всё обильно залить
майонезом,украсить зеленью,посредине положить "розочку" из
лука,несколько горошин. |
«Селедка под шубой»
Рецептура очень проста, самое кропотливое выложить слои в правильном порядке.
И так: нам необходимы майонез, лук, селедка, яйца, свекла, морковь, картофель.
Начинаем с селёдки, ее необходимо почистить, убрать все косточки и
нарезать кубиками. Затем берем тарелку и начинаем выкладывать слои.
Для первого слоя
нам необходимо натереть на терке сваренный в мундире картофель. Выложим
его на тарелку слоем, примерно, в один сантиметр. Промажем слой
майоне
...
Читать дальше »
|
Пельмени с лососем
Ингредиенты:
на 0.5 кг лосося
2 средние луковицы
соль, перец, щепотка мускатного ореха
Для теста
2 стакана муки
1 яйцо
3/4 стакана воды
1 ст.л. растительного масла
соль
1. Просеять муку, в стакан воды добавить соль и яйцо, хорошенько
размешать. В муке сделать углубление и постепенно вливая воду, замесить
тесто. Хорошенько вымесить до однородности, завернуть в плёнку и убрать в
холодильник на полчасика.
2. Приготовить фарш. Прокрутить лосось, через мелкую решётку в
мясорубке, вместе с луком. Добавить соль, перец и мускатный орех.
Тщательно перемешать. Если фарш получается очень крутым, то можно
добавить немного сливок. Если, наоборот, оказал
...
Читать дальше »
|
Форель, фаршированная креветками, в белом вине
Ингредиенты:
2 форели по 400 гр
400 гр креветок
200-250 гр белого сухого вина
3 зубчика чеснока
100 мл сливок
зелень петрушки
2 луковицы шалот
2 яйичных желтка
3 ст.л оливкового масла
соль, перец чёрный молотый
Для соуса
50 гр креветок
1 зубчик чеснока
50 гр сливочного масла
2 ст.л. рубленной зелени петрушки
немного вина для вкуса
1. Форель вымыть, почистить, удалить жабры.
Смешать оливковое масло с сольюи перцем и натереть рыбу снаружи и изнутри.
2. Очистить креветки, половину отложить, а второй половиной начинить
рыбу, после этого сколоть брюшко шпажкой и положить рыбу в глубокую
форму.
3. В миске взб
...
Читать дальше »
|
ЛОСОСЬ В МАРИНАДЕ
Ингредиенты:
200 г лосося, 15 г сливочного масла, 25 г растительного масла (для
обжаривания), 30 г нарезанного кольцами лука-порея, 5 г муки (для
панировки).
Для соуса: 100 г соевого соуса, 210 г кипяченой воды, 50 г меда, 50 г
саке, 50 г сахара, 50 г сладкого рисового вина (его можно заменить сухим
белым вином, смешанным с 3 столовыми ложками сахара, доведенным до
кипения и охлажденным), 20 г рыбного концентрата, 20 г нарезанного
кольцами лука-порея, 8 г консервированных побегов имбиря.
Приготовление
Приготовить соус: все компоненты соединить, довести до кипения и дать
настояться 8-10 часов. Перед употреблением соуса вынуть лук-порей и
имбирь.
Этот соус годится и для мясных блюд, хранится он до года.
Филе лосося нарезать кусочками поперек волокон, запанировать в мук
...
Читать дальше »
|
СТАВРИДА ПО-КАВКАЗСКИ Ингредиенты:
800 г ставриды, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 0,5 ч.
ложки лимонной кислоты, 2 ст. ложки белого сухого вина, молотый черный
перец, соль по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.
Приготовление
Рыбу очистить, промыть и разделать на кусочки с кожей и реберными костями.
Посыпать солью, молотым перцем, зеленью петрушки, полить раствором
лимонной кислоты, вином и поставить в холодильник на 2-3 часа для
маринования.
Затем рыбу обжарить на раскаленном масле до готовности.
На гарнир можно падать фасоль в томате, баклажаны, обжаренные с луком, или жареные помидоры. |
|
